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綠豆面、雞蛋面、蕎麥面,這些夏天愛(ài)吃的面,在超市應(yīng)該怎么選

綠豆面、雞蛋面、蕎麥面,這些夏天愛(ài)吃的面,在超市應(yīng)該怎么選

【概要描述】一般來(lái)說(shuō),買掛面主要看“鈉”量。掛面在生產(chǎn)過(guò)程中少不了加入氯化鈉,因?yàn)槁然c能讓面條更加白亮,有利于縮短煮熟時(shí)間。但要知道,吃一碗煮掛面,即使一滴醬油不放,僅僅是白掛面里就已經(jīng)含有3克鹽。  隨機(jī)選取一款掛面,查看營(yíng)養(yǎng)成分表:“鈉”含量為1200毫克/100克,也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽),占全天用鹽量的60%,其中不包括拌面的各種調(diào)味品。也就是說(shuō),沒(méi)加任何調(diào)料的一碗面,已經(jīng)不

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  一般來(lái)說(shuō),買掛面主要看“鈉”量。掛面在生產(chǎn)過(guò)程中少不了加入氯化鈉,因?yàn)槁然c能讓面條更加白亮,有利于縮短煮熟時(shí)間。但要知道,吃一碗煮掛面,即使一滴醬油不放,僅僅是白掛面里就已經(jīng)含有3克鹽。
  隨機(jī)選取一款掛面,查看營(yíng)養(yǎng)成分表:“鈉”含量為1200毫克/100克,也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽),占全天用鹽量的60%,其中不包括拌面的各種調(diào)味品。也就是說(shuō),沒(méi)加任何調(diào)料的一碗面,已經(jīng)不知不覺(jué)吃了很多鹽。因此,買掛面時(shí)盡量選擇“鈉”含量低的。
  01綠豆掛面
  綠豆掛面有“綠豆清涼面”,還有一些專門(mén)給孩子吃的“綠豆?fàn)I養(yǎng)掛面”,許多人看到配料表中的“綠豆粉”字樣誤以為具有清熱作用。事實(shí)上,配料表中一旦標(biāo)示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”,說(shuō)明大部分維生素及礦物質(zhì)已經(jīng)丟失,不建議選購(gòu)。
  02蕎麥掛面
  普通蕎麥粉為白色,掛面中沒(méi)有額外標(biāo)明是用苦蕎或黑苦蕎制成的話,掛面一般不應(yīng)呈現(xiàn)較深的顏色,選購(gòu)也應(yīng)注意。
  03雞蛋掛面
  雞蛋掛面是眾多“營(yíng)養(yǎng)掛面”中銷量最大的,很多人以為里面真的有雞蛋。殊不知,用鮮雞蛋制作掛面,過(guò)程要求嚴(yán)格,稍有不慎就可能產(chǎn)生異味、造成變質(zhì)。所以,添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了許多掛面生產(chǎn)廠家的首選。
  蛋黃粉是經(jīng)多道工序?qū)⒌耙焊稍锍煞?,這樣更易保存運(yùn)輸,但會(huì)損失部分雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分。一般掛面中的添加量大多在5%~8%,不會(huì)超過(guò)10%。若添加過(guò)多的雞蛋成分,面條吃起來(lái)口感硬,商家當(dāng)然也不會(huì)做賠本生意。
  04兒童蔬菜掛面
  在超市掛面區(qū),“兒童蔬菜掛面”占地可不小。但不管是香菇、菠菜、芹菜還是西紅柿,經(jīng)過(guò)打汁、和面、干燥等制作掛面的過(guò)程,維生素類營(yíng)養(yǎng)素幾乎損失殆盡,保留下來(lái)的大多只是蔬菜的味道和極少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并不是孩子的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)食物。
  一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化掛面是在生產(chǎn)過(guò)程中,人為添加了碘、鐵、鋅等,如果標(biāo)明了具體添加量,可根據(jù)自身情況購(gòu)買。但是,一般飲食和營(yíng)養(yǎng)基本均衡的消費(fèi)者沒(méi)有必要選擇此類掛面。
 

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